Dürfen wir vorstellen? Eine unserer neuesten Entdeckungen: veganes Pulled Pork aus Bananenschalen! Klingelt verrückt? Tatsächlich sind Bananenschalen eine unterschätzte Zutat, die nicht nur umweltfreundlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen ist.
Warum Bananenschalen?
Bananen sind für viele Menschen ein alltäglicher Snack, doch oft wird die Schale einfach weggeworfen. Dabei ist sie eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien und essenzielle Nährstoffe wie Kalium. Bananenschalen haben eine feste Textur, die sich beim Kochen wunderbar in eine zarte, fleischartige Konsistenz verwandelt – ideal für ein veganes Pulled Pork! Außerdem hilft die Verwendung von Bananenschalen dabei, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, was nicht nur unserem Planeten zugutekommt, sondern auch unseren Geldbeutel schont.
Wichtig: Verwendet unbedingt BIO-Bananen!
Das Rezept: Bananenschalen Pulled Pork
Zutaten:
- 4 mittelgroße Bio-Bananen, gelb und fest, aber noch nicht ganz reif (leicht grün am Stiel und Boden)
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL scharf geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1,5 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- Ein bisschen Wasser
- 4 EL vegane Barbecuesauce
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
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Bananenschalen vorbereiten: Die Bananen waschen, die Enden abschneiden und die Schalen abziehen. Das weiße Fruchtfleisch an der Innenseite der Schalen vorsichtig mit einem Messer oder einem Löffel abkratzen. Die Schalen dann mit einer Gabel in feine Streifen zerkleinern – das wird die Basis für unser „Pulled Pork“.
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Würzen: In einer Schüssel die Bananenstreifen mit Olivenöl, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel vermischen. Einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.
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Anbraten: Die gewürzten Bananenschalen in einer heißen Pfanne mit etwas Wasser anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Wasser hilft, die Schalen zu dämpfen und zart zu machen. Gib erst wenig Wasser dazu und gib bei Bedarf mehr dazu – bis die Schale weich wird.
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Barbecuesauce hinzufügen: Die vegane Barbecuesauce unterrühren und die Mischung noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Bananenschalen sollten jetzt eine saftige, „Pulled Pork“-ähnliche Konsistenz haben.
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Abschmecken: Mit Salz abschmecken und je nach Geschmack nachwürzen.
Wir haben es auf einer Tofu-Waffel serviert – sehr lecker.
