Loaded Fires? Lieben wir! Es gab bei uns im Kiez eine zeitlang einen richtig geilen veganen Laden, der die besten Loaded Fries überhaupt hatte. Aber ihr könnt es euch schon denken, den gibt es nicht mehr. Und seitdem sind Jana und ich auf der Suche nach guten Loaded Fries. Also haben wir selbst welche gemacht. Allerdings nicht die klassischen Varianten, sondern eine im asiatischen Flair. Das Ergebnis: ein harmonisches Zusammenspiel aus süßen, würzigen und knackigen Aromen – komplett vegan und unglaublich lecker!
Rezept: Loaded Fries
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Pommes:
- 750 g Süßkartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Salz nach Geschmack
Für das Topping:
- 150 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geriebener frischer Ingwer
- 100 g Rotkohl, fein geschnitten
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. So werden die Süßkartoffel-Pommes schön knusprig.
2. Süßkartoffel-Pommes zubereiten
- Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden.
- In einer Schüssel mit Pflanzenöl, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken (falls du es schärfer magst) und Salz vermengen.
- Die gewürzten Stifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Backe die Pommes für 25–30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Tofu marinieren und anbraten
- Vermische die Tofuwürfel mit Sojasoße, Ahornsirup, Knoblauch und geriebenem Ingwer in einer Schüssel. Lasse die Marinade ein paar Minuten einziehen.
- Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und brate den marinierten Tofu, bis er goldbraun und leicht karamellisiert ist.
4. Gemüse vorbereiten
- Schneide Rotkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln und mische sie in einer Schüssel.
- Optional kannst du das Gemüse kurz dämpfen, wenn du es lieber etwas weicher magst, oder roh lassen für extra Frische und Knackigkeit.
5. Anrichten
- Verteile die Süßkartoffel-Pommes auf zwei Teller.
- Gib den gebratenen Tofu und das vorbereitete Gemüse als Topping darauf.
- Bestreue alles mit gerösteten Sesamsamen – sie verleihen dem Gericht eine nussige Note und machen es optisch noch ansprechender.
Diese asiatischen Loaded Fries schmecken solo fantastisch, aber du kannst sie auch mit einem Sesam-Dip oder einer Erdnusssoße abrunden. Für einen zusätzlichen Frischekick passt Limettensaft perfekt dazu.
