Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren und zugleich gesunden Snack bist, dann ist dieser vegane Döner genau das Richtige für dich. Mit würzigem Räuchertofu, knackigem Rotkohl und frischen Zutaten zauberst du dir den Geschmack von Streetfood direkt nach Hause. Denn sind wir mal ehrlich: auf Döner komplett zu verzichten wäre schon wirklich schwer. Aber es gibt ja zum Glück eine vegane Variante – die mindestens genau so gut schmeckt wie das Original.
Rezept: Veganer Döner
Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten
Für das "Dönerfleisch":
- 300 g Räuchertofu
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
Für den Rotkohlsalat:
- 500 g Rotkohl
- 1 EL Salz
- 1/2 TL Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- Saft einer Limette
Weitere Zutaten:
- Fladenbrot oder Dürüm
- Knoblauch-Kräutersauce (vegan)
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- Frische Petersilie
Zubereitung
1. Räuchertofu vorbereiten
- Hoble den Räuchertofu mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
- Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
- Mische Sojasauce, Paprikapulver, italienische Kräuter, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel.
- Gib den Tofu und die Zwiebelstreifen dazu, rühre alles gut um und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
2. Rotkohlsalat zubereiten
- Schneide den Rotkohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel.
- Bestreue den Kohl mit 2 EL Salz und knete ihn kräftig, bis er etwas weicher wird.
- Lasse den Kohl 10 Minuten ziehen, spüle ihn anschließend gründlich ab und drücke das Wasser leicht aus.
- Vermische den Rotkohl mit Öl, Apfelessig, Zucker und Limettensaft. Schmecke ihn nach Belieben ab.
3. Tofu anbraten
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Öl hinein.
- Brate die Tofustreifen und Zwiebeln an, bis sie knusprig und goldbraun sind.
4. Döner zusammenstellen
- Schneide die Tomaten und Gurke in dünne Scheiben. Hacke die Petersilie fein.
- Erwärme das Fladenbrot kurz in einer Pfanne oder im Backofen, damit es weich und leicht knusprig wird.
- Bestreiche das Brot mit der veganen Knoblauch-Kräutersauce.
- Fülle es mit Rotkohlsalat, gebratenem Tofu, Tomaten, Gurke und Petersilie.
