Knackig, leicht und mit einem Hauch von Cremigkeit – dieser Gurkensalat ist die perfekte Begleitung zu vielen Gerichten. Egal, ob du ihn zu veganen Frikadellen oder als erfrischende Vorspeise servierst, dieses Rezept überzeugt durch einfache Zutaten und schnelle Zubereitung. Dank der Kombination aus Apfelessig, Agavendicksaft und Dill erhält der Salat die perfekte Mischung aus Frische und Süße. 🌱🥒
Das brauchst du für den Gurkensalat
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Salatgurke
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Dill (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL vegane Sahne
So bereitest du den Gurkensalat zu
-
Die Gurke vorbereiten:
Wasche die Gurke und schneide sie in feine Scheiben. Du kannst dafür einen Hobel oder ein scharfes Messer verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. -
Das Dressing anrühren:
Vermische in einer kleinen Schüssel den Apfelessig, Agavendicksaft, Dill und die vegane Sahne. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, bis eine cremige Konsistenz entsteht. -
Gurke marinieren:
Gib die Gurkenscheiben in eine große Schüssel und übergieße sie mit dem Dressing. Vermische alles gründlich, sodass die Gurkenscheiben gleichmäßig bedeckt sind. Lass den Salat am besten 10–15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten. -
Anrichten und genießen:
Serviere den Gurkensalat direkt oder stelle ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank – gekühlt schmeckt er besonders erfrischend!
Variationen und Tipps
- Extra Crunch: Füge dünn geschnittene rote Zwiebeln oder Radieschen hinzu.
- Cremiger Kick: Ersetze die vegane Sahne durch pflanzlichen Joghurt für eine leicht säuerliche Note.
Servierideen
Dieser Gurkensalat ist der ideale Begleiter für viele vegane Gerichte:
- Zum Grillen: Perfekt zu gegrilltem Gemüse oder Tofu.
- Als Beilage: Ergänzt wunderbar Frikadellen oder vegane Bratlinge.
- Solo: Auch als leichter Snack zwischendurch ein Genuss!
