Wie bitte? Diese Nudeln mit Pesto haben 31 g Protein pro Portion aber nur 520 kcal? We need it!
Wir haben ein bisschen rum probiert, um eine High Protein Pasta zu kreieren, die schnell gemacht ist und natürlich köstlich schmeckt. Und wir haben das perfekte Rezept dafür!
Dieses Gericht bietet eine hervorragende Balance aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Vollkornnudeln sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die euch langanhaltende Energie liefern. Erbsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und enthalten zudem viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C und Mangan.
Das Basilikum bringt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch Antioxidantien, die euren Körper vor freien Radikalen schützen. Cashewkerne liefern gesunde Fette, Magnesium und Eisen, während Hefeflocken für den leckeren, leicht käsigen Geschmack sorgen und zusätzlich Vitamin B12 liefern können. Und es schmeckt auch noch sooo lecker!
Rezept: High Protein Erbsen-Basilikum-Pesto auf Vollkornnudeln
Zutaten (für 2 Portionen):
- 150 g Vollkornnudeln
- 150 g gefrorene Erbsen
- 30 g frisches Basilikum
- 30 g Cashewkerne (oder Sonnenblumenkerne)
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 EL Wasser (bei Bedarf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung (optional)
Zubereitung
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- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
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- Während die Pasta kocht, die gefrorenen Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
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- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die abgekühlten Erbsen, frisches Basilikum, Cashewkerne, Hefeflocken, Knoblauchzehe und Zitronensaft geben.
- 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einer glatten Paste mixen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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- Die gekochten Vollkornnudeln zurück in den Topf geben.
- Das Erbsen-Basilikum-Pesto hinzufügen und gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind.
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- Die Pasta auf zwei Teller verteilen.
- Optional mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Dieses vegane High Protein Erbsen-Basilikum-Pesto auf Vollkornnudeln ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Es ist die perfekte Wahl für alle, die sich gesund ernähren und gleichzeitig nicht auf Geschmack verzichten möchten. Probiert es aus!
