Wenn du auf der Suche nach einer hübschen Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht bist, das sowohl gesund als auch geschmackvoll ist, dann ist dieses Carpaccio von Roter Bete mit Feta und einem Balsamico-Ahornsirup-Dressing genau das Richtige für dich.
Schauen wir uns einmal die Nährwerte der einzelnen Zutaten an:
Rote Bete: Rote Bete ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Sie enthält Vitamine wie Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe. Eine gekochte Rote Bete (ca. 100 g) liefert etwa 43 Kalorien, 1,6 g Protein, 0,2 g Fett und 10 g Kohlenhydrate.
Paranüsse: Paranüsse sind reich an gesunden Fetten und Selen, einem wichtigen Spurenelement, das für die Schilddrüsenfunktion und das Immunsystem wichtig ist. Zwei Paranüsse haben etwa 38 Kalorien, 0,8 g Protein, 4 g Fett und 0,7 g Kohlenhydrate.
Basilikum: Frisches Basilikum fügt eine aromatische Note hinzu und enthält Vitamin K und Antioxidantien.
Datteln: Datteln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Sie liefern schnelle Energie dank ihres hohen natürlichen Zuckergehalts und unterstützen die Verdauung. Darüber hinaus enthalten Datteln Antioxidantien, die helfen können, entzündliche Prozesse im Körper zu reduzieren.
Jetzt aber zum Rezept
Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und einem Balsamico-Ahornsirup-Dressing
Zutaten pro Portion:
- 1 Rote Bete, gekocht
- 50 g Feta, vegan
- 2 Datteln
- 2 Paranüsse
- Etwas Basilikum
Für das Dressing:
- 1 TL Balsamico
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
Zubereitung:
- Rote Bete vorbereiten: Die gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Am besten gelingt dies mit einem scharfen Messer oder einer Reibe.
- Anrichten: Die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf einem großen Teller oder einer Servierplatte auslegen.
- Feta hinzufügen: Den Feta in kleine Stücke zerbröckeln und gleichmäßig über die Rote Bete verteilen.
- Paranüsse und Datteln zerkleinern: Die Paranüsse und Datteln grob hacken und über das Carpaccio streuen.
- Basilikum hacken: Frische Basilikumblätter grob hacken und als Garnierung über das Carpaccio streuen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Balsamico, Senf, Olivenöl, eine Prise Salz und Ahornsirup gut vermischen.
- Servieren: Das Dressing über die angerichtete Rote Bete träufeln und sofort servieren.
Wir lieben einfach die Kombi aus rote Bete und Feta – und dazu noch die Datteln, yummy!
