heute möchten wie euch ein Rezept vorstellen, das nicht nur vegan ist, sondern auch eine wahre Proteinbombe darstellt: Tofu-Frikadellen! Oder wie wir sie gerne nennen, kleine Protein-Kugeln.
Viele Menschen glauben immer noch, dass vegane Ernährung mit einem Mangel an Protein einhergeht. Doch das ist ein Mythos, den wir heute entkräften werden. Diese Tofu-Frikadellen beweisen, dass man auch ohne tierische Produkte eine Menge Protein zu sich nehmen kann – und das ganz ohne schlechtes Gewissen!
Ein Blick auf die Nährstoffzusammensetzung dieser kleinen Kraftpakete sagt alles: 10 dieser Frikadellen enthalten beeindruckende 38 Gramm Protein und dabei nur rund 460 Kalorien. Im Vergleich dazu haben herkömmliche Fleischfrikadellen deutlich weniger Protein, aber auch deutlich mehr Kalorien. Ein klarer Sieg für die pflanzliche Variante!
Zutaten:
- 200 g Tofu, natur
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 rote Bete
- 3 EL Mehl
- Salz
- Hackfleischgewürz
Zubereitung:
- Die rote Bete raspeln und den Tofu mit den Händen zerbröseln.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten die Masse kneten, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Forme aus der Masse 10 kleine Kugeln und brate sie kurz in einer Pfanne an.
- Backe die Frikadellen für 15 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen.
Voilà, schon sind deine Tofu-Frikadellen fertig! Du kannst sie klassisch als Frikadelle genießen, als Meatballs in einer würzigen Tomatensauce servieren oder als perfekten Snack für unterwegs, sei es beim Wandern, auf langen Autofahrten oder einfach zwischendurch.
