Brauchst du einen schnellen, gesunden Snack für zwischendurch? Diese veganen Energie-Riegel sind nicht nur super lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und ganz einfach zuzubereiten. Perfekt für unterwegs, nach dem Sport oder als süßer Energieschub im Alltag.
Warum du diese veganen Energie-Riegel lieben wirst:
- Proteinreich dank Kichererbsen und Nussmus.
- Natürlich gesüßt durch Datteln – ganz ohne raffinierten Zucker.
- Perfekt für Meal Prep: Sie lassen sich gut vorbereiten und halten mehrere Tage.
Folge diesem einfachen Rezept und genieße den gesunden Snack!
Rezept für vegane Energie-Riegel (für ca. 8 Stück)
Zutaten:
- 100 g Kichererbsen (gekocht und abgetropft)
- 100 g gemahlene Haferflocken
- 100 g Datteln (entsteint)
- 1 EL Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
- 100 g dunkle Schokolade (vegan, mindestens 80 % Kakaoanteil)
Zubereitung: Schritt für Schritt
-
Vorbereitung der Masse
Gib die Kichererbsen, Datteln, die gemahlenen Haferflocken und das Nussmus in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht.
Tipp: Sollte die Masse zu trocken sein, füge einen kleinen Spritzer Wasser hinzu.
-
Riegel formen
Lege eine rechteckige Form (ca. 20 x 15 cm) mit Backpapier aus. Drücke die Masse gleichmäßig und fest in die Form, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die Dicke der Masse sollte ca. 1,5 cm betragen. Oder nutze direkt eine Riegelform – so machen wir das in der Regel. -
Schokolade schmelzen
Hacke die Schokolade grob und schmelze sie vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre zwischendurch, damit sie nicht anbrennt. -
Überziehen
Gieße die geschmolzene Schokolade über die Masse und verstreiche sie gleichmäßig mit einem Löffel oder Spatel. -
Kühlen und schneiden
Stelle die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird und die Schokolade aushärten kann. Danach kannst du die Masse in ca. 8 Riegel schneiden.
Aufbewahrungstipps:
Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort bis zu 7 Tage frisch. Tipp: Du kannst die Riegel auch einfrieren und bei Bedarf auftauen – perfekt für Meal Prep!
Häufig gestellte Fragen zu veganen Energie-Riegeln:
1. Kann ich andere Nüsse oder Nussmuse verwenden?
Ja, probiere auch Cashewmus oder Haselnussmus für eine geschmackliche Abwechslung.
2. Wie kann ich die Riegel glutenfrei machen?
Verwende glutenfreie Haferflocken, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.
3. Kann ich die Schokolade weglassen?
Natürlich! Die Riegel schmecken auch ohne Schokoladenschicht lecker, sind dann aber weniger süß.
