Vegane Frikadellen – Herzhaft, würzig und einfach zubereitet

25. November 2024

Wer kennt sie nicht: Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl – ein Klassiker der Hausmannskost. Doch was, wenn man sich pflanzlich ernährt? Keine Sorge, diese veganen Frikadellen stehen ihrem tierischen Pendant in nichts nach! Mit einer aromatischen Gewürzmischung, Haferflocken und pflanzlichem Hack zauberst du im Handumdrehen ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt als Hauptspeise, Snack oder Burger-Patty eignet.

Das brauchst du für die veganen Frikadellen

Zutaten für ca. 6 Frikadellen:

180 g veganes Hack
30 g Haferflocken
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL Thymian
1 TL Hackfleischgewürz (optional)
Salz und Pfeffer
2 EL Paniermehl
100 ml Wasser (bei Bedarf)
2 EL Öl zum Braten

So bereitest du die veganen Frikadellen zu

Mischen und Kneten:
Gib das vegane Hack, die Haferflocken, die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, das Tomatenmark, den Senf und die Sojasauce in eine große Schüssel. Füge Paprikapulver, Thymian und das Hackfleischgewürz hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Vermenge alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis sich die Zutaten gut verbinden.
Konsistenz anpassen:
Je nachdem welches vegane Hackfleisch du nutzt, musst du die Konsistenz noch anpassen. Wir haben das Hack von The Vegetarian Butcher genommen (keine Kooperation). Das ist etwas fester. Deswegen haben wir noch etwas Wasser hinzugefügt und es mit einem Mixer zu einer cremigen Masse püriert. Falls der Teig zu trocken ist, füge nach und nach etwas Wasser hinzu, bis er formbar ist. Sollte er zu weich sein, arbeite etwas Paniermehl ein.
Formen:
Teile die Masse in 6 gleich große Portionen und forme daraus Frikadellen. Drücke sie leicht flach, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.
Anbraten:
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig – das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.