Schupfnudeln sind nicht nur ein Klassiker der deutschen Küche, sondern auch wahnsinnig vielseitig. Mit ein paar frischen Zutaten und einer cremigen Soja Cuisine Sauce wird aus der traditionellen Beilage ein veganes Hauptgericht, das alle begeistert. In diesem Blogartikel zeigen wir dir, wie du mit wenig Aufwand eine köstliche Schupfnudel-Pfanne zauberst, die perfekt für schnelle Alltagsgerichte oder gemütliche Abende ist.
Die Zutaten: Einfach, frisch und pflanzlich
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten:
- Vegane Schupfnudeln: Du kannst sie fertig kaufen oder, wenn du Zeit und Lust hast, selbst herstellen.
- Frisches Gemüse: Brokkoli und Kirschtomaten bringen Farbe, Geschmack und Nährstoffe auf den Teller.
- Aromatische Basics: Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die perfekte Geschmacksgrundlage.
- Cremige Soße: Soja Cuisine bildet die Basis für eine herrlich cremige, vegane Sauce. Mit etwas Gemüsebrühepulver, Muskatnuss und Zitronensaft bekommt sie eine raffinierte Note.
Rezept für die Schupfnudel-Pfanne
Zutaten für 2-3 Portionen:
- Vegane Schupfnudeln (fertig gekauft oder selbstgemacht)
Gemüsepfanne:
- 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Basilikum- oder Petersilienblätter, gehackt
Soja Cuisine Sauce:
- 200 ml Soja Cuisine (pflanzliche Sahnealternative)
- 1 TL Gemüsebrühepulver oder ½ TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Hefeflocken (optional, für einen käsigen Geschmack)
1. Schupfnudeln goldbraun braten
Beginne damit, die Schupfnudeln nach Packungsanleitung in einer Pfanne mit etwas Öl anzubraten, bis sie außen schön knusprig und goldbraun sind. Stelle sie anschließend zur Seite.
2. Gemüse vorbereiten
- Den Brokkoli in Röschen teilen und 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
- Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch vorbereiten.
3. Gemüsepfanne anbraten
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
- Gib die Tomaten hinzu und lasse sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten schmoren, bis sie weich werden.
- Füge den blanchierten Brokkoli hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Cremige Soße zubereiten
- Gieße die Soja Cuisine direkt in die Gemüsepfanne und rühre sie gut unter.
- Würze die Sauce mit 1 TL Gemüsebrühepulver (oder ½ TL Salz), einer Prise Muskatnuss, 1 TL Zitronensaft und optional 1 TL Hefeflocken für einen leicht käsigen Geschmack.
- Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
5. Alles kombinieren
- Gib die gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit dem Gemüse.
- Hebe die Sauce unter und erhitze alles zusammen kurz, damit sich die Aromen verbinden.
6. Servieren
- Bestreue die fertige Schupfnudel-Pfanne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie.
- Für extra Geschmack kannst du veganen Parmesan (z. B. aus Hefeflocken und gemahlenen Cashews) darüberstreuen.
